粥

现代人的食谱中，除却老一辈，年轻人们已经很少喝粥了。一问为什么了？答案可想而知。煮一小锅粥，使得其从半锅晶莹的米粒或豆子，慢慢发软，黏稠，到完全香甜的时间，倒不如用来工作、学习和挣钱。至于，早中晚三餐，恨不得顿顿泡面，或直接的去街边的快餐店，从容地点一杯清咖，陪着来一块布丁，十分钟内解决肚子的需求。

或许是受了姥姥，姥爷的影响吧，我从小就嗜粥如命，顿顿来上几大碗，最后恋恋不舍地咬着小勺，挺着圆滚滚的肚子离开饭桌。我的血液，恐怕50%都是这些黏软香甜的粥吧？张抗抗有一篇文章，名为《稀粥南北味》，其中有句话是这么说的：“稀粥对于许多中国人，亦如生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生长出精血气力、聪明才智，还有顺便喝出来的许多陈规和积习。”张抗抗这一人物我从未听说，但不得不夸赞的是，她这篇文章确实把粥写得秀色可餐，引人寻字便能闻其香。

我们家最常熬的一种粥便是豆粥，将各种颜色的豆子和糙米一起熬，在小火与文火间不停地滚着泡沫，到了最后，还要将快要熬烂的粥轻轻搅拌，直到散发出一种清新的芳香，布满小小的厨房。我常常是第一个跑进厨房，端着一个小小的瓷碗，来上一碗清香扑鼻的豆粥，躲在一旁快速喝了起来。不经意地用小勺一拌，米下五彩的豆子就游了上来，或是煮的时间稍长了吧，豆子常常被“开膛破肚”，发出阵阵豆香，让人不禁食欲大开。粥，最好是趁热喝的，放温或等其冷却后再品，实在没有滚烫时的舒服。尤其是冬天，上一碗热气腾腾的粥，无需做别的小菜，端起碗就喝，滚烫的粥被舌头轻巧一卷，顺着喉咙不自觉地一阵收缩，灼热的稀粥好像一块正在燃烧的火球，势如破竹般涌进胃中。仅一口，就能感受到不尽的快意及胃中不住涌动的灼热，仿佛一整个冬天都能感受到无比的温暖与惬意。

除却豆粥，腊八节的腊八粥也是值得期待的。虽然我家很少做腊八粥，但只要喝过我家粥的人，都会不住地点头，赞不绝口。在熬粥前，枣子是必需品，在大半锅即将沸腾的水中，先要挑上十几颗上好的红枣放入锅底，个个鲜若玛瑙。水完全沸腾时，枣子也都熬烂了，果肉将水染成了艳丽的红色。这时，就要把米，豆子以及各种杂粮放进去，直到熬成稠状再以小火加热，加入一小盒提前准备好的枣泥，均匀拌入粥中。等你闻到一股极淡的糊味儿，腊八粥就差不多做好了。加入枣泥，是因为很多老人和小孩不喜吃枣子，枣核也极为尖锐，干脆和入枣泥，味道也更甜美。

我实在不愿接受西方的牛奶与面包，甜腻的就像低劣的糖精，吃到胃中一阵反酸，根本填不饱肚子。西方人同样对中国的粥不起好感，或许其中的很大一部分原因就是因为中国的粥并不美观吧？细想也是，西方的牛奶总是盛在晶莹的杯中或是精致的小碗里，且在西方的历史中，牛奶还是高贵、纯洁的象征；而粥，在中国两千多年的记忆里，不过是贫穷潦倒的一个小小的代表罢了。也是，连饭都吃不饱，哪还有心情探究其外貌的美丑呢？即使在太平盛世，人们也很少把粥作为衡量富贵的标志，直接做成了汤便是。因此，现代人也少有爱喝粥的，哪怕是街边的粥铺，也时常是在粥中撒上些糖粉，无非是让它高贵一些罢了。